🥑 vegetarisch

Nährwerte pro Portion (1 Brot mit Ei & Avocado): ca. 390 kcal | 17 g Eiweiß | 19 g Fett | 38 g KH

Sauerteigbrot mit Avocado und Ei ist ein absoluter Klassiker. Manchmal sind die gesunden Sachen so simpel, dafür braucht es nicht mal ein Lykaia Produkt. Ein gutes Brot, eine reife Avocado, ein Ei – mehr nicht.

Wir braten das Ei am liebsten so, dass das Eigelb noch flüssig bleibt. Das hat zwei Vorteile: Erstens schmeckt es einfach besser, weil es wie eine cremige Sauce über das Brot läuft. Und zweitens sind einige empfindliche Nährstoffe hitzesensibel. Je länger und heißer du ein Ei garst, desto stärker können einzelne Vitamine abnehmen. Besonders betroffen sind z. B. Vitamin B1 (Thiamin), B6, Folat und auch ein Teil der antioxidativen Bestandteile im Eigelb. Ein weiches Eigelb bedeutet in der Praxis: kürzere Hitzeeinwirkung und damit oft eine etwas bessere Nährstoffschonung.

Zutaten (für 1 Portion):

• 1 große Scheibe Sauerteigbrot

• ½ Avocado

• 1 Ei
  

• Salz & Pfeffer, Gewürz nach Belieben

Zubereitung:

1. Sauerteigbrot nach Wunsch toasten oder kurz in der Pfanne anrösten.

2. Avocado mit einer Gabel zerdrücken, salzen und auf dem Brot verteilen.

3. Ei in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt (ca. 2–3 Minuten). Optional: Pfanne kurz abdecken, damit das Eiweiß oben schneller stockt.

4. Ei auf das Brot setzen, mit Salz & Pfeffer würzen und direkt genießen.