Gesunder Maulwurfkuchen

Gesunder Maulwurfkuchen

Nährwerte pro Stück (bei 10 Stücken):
ca. 260 kcal | 6 g Eiweiß | 11 g Fett | 32 g KH

Vegan
Vegan

Dieser gesunde Maulwurfkuchen ist die leichtere, nährstoffreiche Version des klassischen Desserts mit saftigem Schokokuchenboden, cremiger Cashew-Füllung, Bananen und einer feinen Schoko-Note durch unseren Lykaia Waldkakao mit Vitalpilzen. Die Kombination aus Dattelpaste, Hafermehl und Nussmus sorgt für natürliche Süße, ohne raffinierten Zucker, und macht den Kuchen saftig und vollwertig.

Die Creme aus eingeweichten Cashews ist wunderbar samtig, reichhaltig und trotzdem leicht – und zusammen mit Bananen entsteht der typische „Maulwurf-Effekt“. Ein gesünderer Kuchen, der sich perfekt für Geburtstage, Wochenenden oder als besonderes Dessert eignet.

 

Zutaten (für eine 20–22 cm Springform):

Für den Boden:

  • 150 g Hafermehl (aus Lykaia glutenfreien Haferflocken)

  • 40 g Lykaia Waldkakao

  • 2 TL Lykaia Waldkaffee (bringt das Kakao Aroma noch mehr hervor)

  • 1 TL Backpulver

  • ½ TL Natron

  • 1 Prise Salz

  • 70 g Dattelpaste (eingeweichte & pürierte Datteln)

  • 250 ml pflanzliche Milch

  • 3 EL Haselnussmus oder anderes Nussmus

  • 1 TL Apfelessig

  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

  • 3 reife Bananen (längs halbiert)

  • 5 EL Nussmus

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 40–50 g Schokoraspel oder Lykaia Rohkakao

  • 150 g Cashews (über Nacht eingeweicht)

  • 100 ml pflanzliche Milch

  • 1–2 EL Dattelpaste

 

Forest coffee
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Soluble coffee powder with functional mushrooms.

Lion's Mane and Cordyceps extract will help you through the day. Our coffee is surprisingly mild and prevents a caffeine crash.

Instead, you get your energy from the functional mushrooms Cordyceps and Lion's Mane. Of course with the full coffee aroma and guaranteed without a mushroom taste. Simply pour hot water over it and enjoy it straight or with (vegetable) milk - the way you like it best.


What are functional mushrooms?

Regular coffee is a great energizer - it just often comes with a dash of jitters and the dreaded caffeine crash. But not our forest coffee! One cup has just 40 mg of caffeine but functional mushroom extracts from Lion's Mane and Cordyceps. These revitalize in a completely natural and, above all, long-lasting way and have been used in traditional Chinese medicine for thousands of years.

What exactly does Lion's Mane do?

Lion's Mane has been shown to benefit concentration in several scientific studies . It has been shown to aid in the regeneration of nerve cells and can therefore contribute to cognitive performance. You can read how Lion's Mane helps you learn here .

What exactly does Cordyceps do?

It is not for nothing that Cordyceps is popular with Olympic athletes as a natural doping agent - scientific research has shown that it can increase oxygen uptake and stimulate blood circulation. Together with Lion's Mane, it's the perfect combination to get the maximum potential out of you. Read more about Cordyceps here .

Miscellaneous

Due to the cordyceps extract we have to declare the product as a dietary supplement .

The daily recommended consumption amount of 2 cups must not be exceeded.

Dietary supplements should not be used as a substitute for a balanced and varied diet.

The product must be kept out of the reach of small children!

Forest cocoa
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What does Ashwagandha do?

Ashwagandha is a plant whose dried root is usually used. You may know Ashwagandha from Ayurveda, where it is used for its balancing and calming effects. But it can do much more: Studies have shown that Ashwagandha, when taken regularly, has been proven to regulate cortisol levels and improve sleep.

What does Reishi do?

Reishi is one of the most researched medicinal mushrooms and has been used in traditional Chinese medicine for thousands of years. Reishi has a balancing effect, ensures clear skin and a good night's sleep.


What does L-glycine do?

L-Glycine is an amino acid and one of the most important neuronal messengers. Glycine can shorten the time it takes to fall asleep and improve overall sleep quality. In tense moments, glycine can have a positive effect on the nerves by dampening hyperactive nerves.


 

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Für den Boden alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

  3. In einer zweiten Schüssel Nussmus, Milch, Dattelpaste, Vanille und Apfelessig verrühren.

  4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen.

  5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

  6. Kuchen vollständig auskühlen lassen. In der Mitte eine Mulde ausheben (ca. 1 cm Rand stehen lassen). Krümel aufbewahren.

  7. Für die Creme Cashews, Pflanzendrink und Dattelpaste cremig pürieren, Schokoraspel unterheben.

  8. Bananenhälften in die Mulde legen, Creme kuppelförmig darüber verteilen.

  9. Kuchenkrümel darüberbröseln und leicht andrücken. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.

 

Tipp:

Für noch mehr Protein: 1–2 EL Lykaia A2 Ziegenprotein in die Creme mischen.

 


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