Beim Einweichen von Nüssen werden natürliche Hemmstoffe wie Enzyminhibitoren und Phytinsäure abgebaut, die normalerweise die Nuss vor dem Keimen schützen, wodurch sie verdaulicher werden und Mineralstoffe besser verfügbar sind.

Rote Bete ist in diesem Salat nicht nur „Farbe“, sondern funktionelle Nahrung: Sie liefert natürlicherweise Nitrate, die im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt werden können. Das unterstützt die Durchblutung und damit auch Energie, Leistungsfähigkeit und Regeneration. Gleichzeitig enthält sie Betalain-Farbstoffe und Polyphenole, die antioxidativ wirken und Zellen vor oxidativem Stress schützen. 

Beim Feta und und dem Dressing setzen wir bewusst auf Ziege: Ziegen- und Schafmilch werden von vielen Menschen als bekömmlicher erlebt als Kuhmilch, weil die Eiweißstruktur ursprünglich ist, als die von Kuhmilch. Unser A2 Ziegen Protein ist außerdem eine sehr „saubere“ Proteinquelle, ohne Zusatzstoffe und kann die Vinaigrette cremiger machen, ohne den Geschmack zu dominieren. Wenn du empfindlich reagierst oder ein leichteres Bauchgefühl willst, ist Ziege für viele ein guter Schritt in Richtung besserer Verträglichkeit.

Zutaten

Für den Salat:

• 2 mittelgroße Rote Bete, geschält & gewürfelt

• 75 g Feta, zerbröselt (aus Ziege- und Schafsmilch)

• Frische Petersilie, gehackt

• Rucola

• Walnüsse (vorher einweichen, „aktivieren“)

• Avocado 
  
  

Für die Vinaigrette:

• 2 EL Olivenöl

• Saft + Abrieb von 1 Zitrone

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 1 TL Dijon-Senf

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Optional: 1 EL A2 Ziegen Protein (für extra Eiweiß & Cremigkeit)
  
  

A2 goat protein

34,90 €

Zum Produkt

What is A2 goat protein?

First of all: it doesn't taste like goat! Lykaia goat protein is a creamy and neutral protein powder made from A2 goat milk. It is fluffy, soluble and versatile. If you have been looking for a well-tolerated and creamy protein powder made from A2 milk, here it is: Lykaia A2 Protein, the first and only A2 protein powder on the market.

Why is A2 milk better?

A2 milk is a more original type of milk that comes from sheep, goats and occasionally from certain breeds of cows. For almost all people, A2 milk is much more digestible and easier to tolerate than conventional cow's milk. This also applies to the proteins from these types of milk. The so-called A2 casein from goat's milk has a structure that makes it more digestible even for sensitive people with, for example, autoimmune diseases and intolerances. If you would like to find out more about it, read our blog article !

Zubereitung

1. Walnüsse aktivieren
   Walnüsse 2–4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen, danach abgießen und kurz abspülen.
2. Rote Bete vorbereiten
   Rote Bete würfeln. Für einen milderen, saftigeren Salat kannst du die Würfel kurz dämpfen oder im Ofen garen (optional) und dann abkühlen lassen.
3. Vinaigrette anrühren
   Olivenöl, Zitronensaft & -abrieb, Knoblauch und Dijon-Senf verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Optional 1 EL A2 Ziegen Protein einmixen, bis die Vinaigrette cremig wird.
4. Salat zusammenstellen
   Rucola auf einem Teller oder in einer Schüssel verteilen. Rote Bete, Feta und Petersilie dazugeben. Mit der Vinaigrette toppen. Avocado und Walnüsse zum Schluss als Toppings ergänzen.