🥑 vegan | 🥯 glutenfrei | 🍄 mit Vitalpilzen

Nährwerte pro Nussecke (bei ca. 12 Stück): ca. 285 kcal | 6 g Eiweiß | 14 g Fett | 31 g KH

Diese gesunden Nussecken sind die natürliche Variante des Klassikers – ohne Weißmehl, ohne raffinierten Zucker und mit extra Nährstoffen. Die Basis aus Hafermehl, Mandeln und Apfelmus ist saftig und nussig, während das Dattel-Aprikosen-Karamell für intensive Süße sorgt. Abgerundet wird alles durch ein knuspriges Nuss-Topping und dunkle Schokolade mit Lykaia Rohkakao.

Das Lykaia vegane Protein bringt zusätzlich pflanzliches Eiweiß und funktionelle Pilze ins Rezept – perfekt für alle, die bewusst naschen möchten.

Zutaten:

Basis:

• 100 g Hafermehl (aus Lykaia glutenfreien Haferflocken)

• 20 g Lykaia veganes Protein

• 100 g gemahlene Mandeln

• 60 g Waldhonig

• 50 g ungesüßtes Apfelmus

Karamell:

• 250 g Datteln

• 200 g getrocknete Aprikosen

• 70 ml Wasser

• Saft von ½ Zitrone

• Zimt

Topping:

• 140 g geröstete, gehackte Haselnüsse

• 60 g Waldhonig

• 30 g Apfelmus

• 50 g dunkle Schokolade mit Lykaia Rohkakao

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Alle Zutaten für die Basis zu einem weichen Teig vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Backform drücken.

3. Für das Karamell alle Zutaten im Food Processor cremig mixen und gleichmäßig auf der Basis verstreichen.

4. Alle Zutaten für das Topping vermengen, auf dem Karamell verteilen und leicht andrücken.

5. 22–25 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

6. In Dreiecke schneiden, die Spitzen in geschmolzene Schokolade tauchen und fest werden lassen.