Wenn die Tage kürzer werden und die Kürbiszeit beginnt, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine warme, cremige Suppe. Klassisch wird Kürbissuppe oft mit Sahne verfeinert – wir setzen stattdessen auf unser Lykaia A2 Ziegenprotein. Es macht die Suppe genauso sämig, sorgt für eine Extraportion Eiweiß und bleibt dabei leicht und gut verträglich.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 600 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)

• 1 Zwiebel (ca. 120 g)

• 3 Knoblauchzehen (ca. 9 g)

• 2 EL Olivenöl (30 ml)

• 2 EL frische Thymianblätter

• Salz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Cayenne, Zimt

• 480 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Ahornsirup (30 g)

• 30 g Lykaia A2 Ziegenprotein

Optional zum Servieren: geröstete Kürbiskerne, grobes Meersalz, frischer Thymian, Kokosjoghurt

A2 Ziegen Protein

34,90 €

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Mal kurz vorab: es schmeckt nicht nach Ziege! Lykaia Ziegen Protein ist ein cremiges Proteinpulver aus A2 Ziegenmilch mit einem vollständigen Aminosäurenprofil. Es ist gut löslich und vielseitig in Rezepten einsetzbar. 

Ziegenmilch ist von Natur aus A2 Milch, das bedeutet sie enthält ausschließlich das A2-Beta-Casein, das sich molekular an Position 67 der Aminosäurekette von der klassischen Kuhmilchvariante unterscheidet. Es ist dadurch wesentlich verträglicher als Kuhmilch Protein und löst auch bei einem empfindlichem Darm keine Beschwerden aus. Viele, die klassisches Whey oder Casein aus Kuhmilch nicht vertragen, kommen mit Ziege wunderbar zurecht. 

Das Protein eignet sich für Shakes, z.B. mit pflanzlicher Milch und Beeren, als cremiger Pudding mit Chiasamen und Obst, im Porridge oder zum Backen in Protein-Käsekuchen und als Grundlage für deine Salatsoße. Es ist hitzestabil und daher auch zum Kochen geeignet.

Zubereitung:

1. Hokkaido entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch reiben, Thymianblätter abzupfen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel & Knoblauch 3–4 Min. anschwitzen.
3. Kürbis, Thymian und Gewürze zugeben, kurz anbraten.
4. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Suppe pürieren und Ahornsirup einrühren.
6. Etwas abkühlen lassen und Lykaia A2 Ziegenprotein mit dem Schneebesen unterrühren, bis die Suppe cremig ist.
7. Mit Toppings servieren und genießen.