Kürbis Protein Porridge

Kürbis Protein Porridge wird mit Ahornsirup beträufelt

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen): ca. 375 kcal | 15 g Eiweiß | 18 g Fett | 40 g KH

Vegetarisch
Vegetarisch
Glutenfrei
Glutenfrei
High Protein
High Protein
Kürbis Protein Porridge mit karamellisierten Kürbisspalten, Zimtkernen und Walnüssen

Dieses Kürbis Protein Porridge ist unser Herbstfrühstück für kühle Morgende. Geraspelter Hokkaido kocht direkt im Porridge mit und macht ihn cremig und leicht süß. Obendrauf kommen karamellisierte Kürbisspalten, geröstete Zimtkerne, Nussmus und ein paar Walnüsse. Das Protein rührst du erst am Ende unter, so bleibt dein Porridge cremig und klumpt nicht.

Beim Protein hast du die freie Wahl: A2 Ziegen Protein, Bio Weide Whey oder unser Veganes Mushroom Protein, mit dem das Rezept komplett vegan wird. Hokkaido bringt von Natur aus Beta-Carotin und Ballaststoffe mit und darf mit Schale in den Topf. Zarte Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate und Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff. Kürbiskerne und Walnüsse ergänzen Magnesium, Zink und ungesättigte Fettsäuren. Mit 40 g Protein hält dich dieses Frühstück lange satt.


Zutaten für 2 bis 4 Portionen

Kürbis:

  • 300 g Hokkaido, entkernt, mit Schale

Für den Porridge:

  • 100 g zarte Haferflocken (glutenfrei)
  • 350 ml Pflanzendrink, zum Beispiel Hafer oder Mandel
  • 1 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Lykaia Protein nach Wahl, das sind etwa 4 gehäufte EL: A2 Ziegen Protein, Bio Weide Whey oder Veganes Mushroom Protein
  • 4 EL Pflanzendrink zum Anrühren des Proteins

Für die Kürbisspalten:

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • ½ TL Zimt

Für die Zimtkerne:

  • 2 EL Kürbiskerne
  • ½ TL Zimt
  • 1 TL Ahornsirup

Zum Anrichten:

  • 2 EL Walnussmus oder anderes Nussmus
  • 20 g Walnüsse oder Pekannüsse
  • 2 EL Ahornsirup


A2 Ziegen Protein
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Mal kurz vorab: es schmeckt nicht nach Ziege! Lykaia Ziegen Protein ist ein cremiges Proteinpulver aus A2 Ziegenmilch mit einem vollständigen Aminosäurenprofil. Es ist gut löslich und vielseitig in Rezepten einsetzbar. 

Ziegenmilch ist von Natur aus A2 Milch, das bedeutet sie enthält ausschließlich das A2-Beta-Casein, das sich molekular an Position 67 der Aminosäurekette von der klassischen Kuhmilchvariante unterscheidet. Es ist dadurch wesentlich verträglicher als Kuhmilch Protein und löst auch bei einem empfindlichem Darm keine Beschwerden aus. Viele, die klassisches Whey oder Casein aus Kuhmilch nicht vertragen, kommen mit Ziege wunderbar zurecht. 

Das Protein eignet sich für Shakes, z.B. mit pflanzlicher Milch und Beeren, als cremiger Pudding mit Chiasamen und Obst, im Porridge oder zum Backen in Protein-Käsekuchen und als Grundlage für deine Salatsoße. Es ist hitzestabil und daher auch zum Kochen geeignet.

Bio Weide Whey
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Bio Molkenprotein aus Österreich: aus der Milch von Weidekühen gewonnen, durch Filtration schonend von Laktose und Fett befreit und zu einem reinen Proteinpulver getrocknet. Ohne künstliche Aromen oder Süßstoffe, nur eine Zutat in ihrer ursprünglichen Kraft. Du erhältst dadurch ein vollständiges Aminosäureprofil mit besonders hoher Bioverfügbarkeit, ideal für Muskelaufbau und Regeneration. Das sind wertvolle Eigenschaften, für die Whey als Klassiker in der Sporternährung bekannt ist.

Unser Whey stammt aus Österreich, wo die Anforderungen an artgerechte Tierhaltung noch höher sind als in Deutschland: die Bio-Milchkühe stehen mindestens 120 Tage im Jahr auf der Weide und bekommen zu 60% Raufutter wie Heu und frisches Grünfutter. Diese Haltung schmeckst du im Whey: cremig, mild und mit einer natürlichen, leicht milchigen Note.

Als klassischer Shake mit Wasser oder Milch, im Eiskaffee-Mixer mit Hafermilch und Waldkaffee, in Overnight Oats oder zum Backen in Protein Pancakes und Muffins.

Veganes Mushroom Protein
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Ein hochwertiges pflanzliches Protein mit Vitalpilzen auf Basis von Bio Erbsen-, Hanf- und Kürbiskernprotein, sorgfältig kombiniert und schonend verarbeitet in seiner pflanzlichen Ursprünglichkeit. Ergänzt um zwei Vitalpilz Extrakte und Ashwagandha-Wurzel. Du erhältst dadurch ein vollständiges Aminosäureprofil, dazu natürliches Magnesium, Zink und Eisen. 

Reishi, der "Pilz der Unsterblichkeit", wird rund um Stress und Balance erforscht, Chaga im Bezug auf Immunsystem und Darmgesundheit, Ashwagandha ist bekannt als Adaptogen für Regeneration und Cortisol-Regulation. Ein Hauch Vanille, Kokosmilchpulver und eine Prise rosa Himalaya Salz runden geschmacklich ab, ohne die leicht nussige Protein-Note zu überdecken.

Pur als Shake mit pflanzlicher Milch und einer gefrorenen Banane, im Porridge oder Smoothie sowie kochtauglich in Pancakes, Muffins und Protein Cookies.


Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten
    Vom Kürbis 200 g in 1 cm dicke Spalten schneiden und 100 g grob raspeln.
  2. Porridge kochen
    Geraspelten Kürbis mit Haferflocken, Gewürz, Vanille, Salz und 350 ml Pflanzendrink in einem Topf bei kleiner Hitze 5 bis 8 Minuten cremig köcheln. Öfter umrühren.
  3. Zimtkerne rösten
    Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten. Zimt und 1 TL Ahornsirup dazugeben, kurz schwenken und herausnehmen.
  4. Kürbisspalten braten
    Kokosöl in derselben Pfanne erhitzen. Kürbisspalten mit Kokosblütenzucker und Zimt mischen und von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  5. Protein unterrühren
    Topf vom Herd nehmen. Das Protein mit 4 EL Pflanzendrink glatt rühren und unter den Porridge ziehen. Ist er zu fest, noch einen Schuss Pflanzendrink dazugeben.
  6. Anrichten
    In Schalen füllen, mit Kürbisspalten, Zimtkernen, Nussmus und Nüssen belegen und mit Ahornsirup beträufeln.


Aufbewahrung

Am besten frisch genießen. Reste halten sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Schuss Pflanzendrink unterrühren.



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