Dieser Ofenkürbis ist unser Lieblingsgericht für Herbstabende. Hokkaido und rote Zwiebeln rösten mit Olivenöl im Ofen, zum Schluss kommen Walnüsse und Honig aufs Blech und karamellisieren an den Rändern. Dazu gibt es eine cremige Walnuss-Soße mit A2 Ziegen Protein, Miso und Zitrone, die ganz ohne Sahne auskommt. Salziger Feta und frische Kräuter machen das Gericht rund. Als Hauptgericht reicht ein Blech für zwei, als Beilage für vier.

Hokkaido darf mit Schale aufs Blech und bringt von Natur aus Beta-Carotin und Ballaststoffe mit. Walnüsse liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren und Magnesium. Die fermentierte Miso gibt der Soße ihre würzige Tiefe. Unser A2 Ziegen Protein macht die Soße cremig und liefert hochwertiges Eiweiß aus Ziegenmilch. Zusammen mit dem Feta aus Schaf- und Ziegenmilch hält dich dieses Gericht lange satt.

Zutaten für 2 Portionen als Hauptgericht oder 4 als Beilage

Fürs Blech:

• 1 Hokkaido, ca. 1 kg
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Honig

Für die Soße:

• 1 gehäufter EL Lykaia A2 Ziegen Protein
• 1 gehäufter EL Walnussmus
• 1 TL helle Miso, für glutenfrei eine Reis-Miso
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 4 bis 6 EL kaltes Wasser

Zum Anrichten:

• 100 g Feta aus Schaf- und Ziegenmilch
• 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie

A2 Ziegen Protein

34,90 €

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Mal kurz vorab: es schmeckt nicht nach Ziege! Lykaia Ziegen Protein ist ein cremiges Proteinpulver aus A2 Ziegenmilch mit einem vollständigen Aminosäurenprofil. Es ist gut löslich und vielseitig in Rezepten einsetzbar. 

Ziegenmilch ist von Natur aus A2 Milch, das bedeutet sie enthält ausschließlich das A2-Beta-Casein, das sich molekular an Position 67 der Aminosäurekette von der klassischen Kuhmilchvariante unterscheidet. Es ist dadurch wesentlich verträglicher als Kuhmilch Protein und löst auch bei einem empfindlichem Darm keine Beschwerden aus. Viele, die klassisches Whey oder Casein aus Kuhmilch nicht vertragen, kommen mit Ziege wunderbar zurecht. 

Das Protein eignet sich für Shakes, z.B. mit pflanzlicher Milch und Beeren, als cremiger Pudding mit Chiasamen und Obst, im Porridge oder zum Backen in Protein-Käsekuchen und als Grundlage für deine Salatsoße. Es ist hitzestabil und daher auch zum Kochen geeignet.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Gemüse schneiden
   Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
3. Backen
   Kürbis und Zwiebeln auf dem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 20 Minuten backen.
4. Walnüsse und Honig
   Walnüsse aufs Blech geben, den Honig darüberträufeln und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und die Ränder bräunen.
5. Soße anrühren
   Das Ziegenprotein mit 3 EL Wasser glatt rühren. Walnussmus, Miso und Honig einrühren, zuletzt den Zitronensaft. Löffelweise Wasser zugeben, bis die Soße dick vom Löffel fließt.
6. Anrichten
   Kürbis auf einer Platte anrichten, die Soße darübergeben, Feta darüberbröseln und mit den Kräutern bestreuen.

Aufbewahrung

Am besten frisch und warm genießen. Reste halten sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die Soße bewahrst du am besten getrennt auf.