Gesunder Pumpkin Pie
Cremig, würzig und perfekt für den Herbst: Dieser Pumpkin Pie mit Lykaia Waldkakao und veganem Protein ist die gesunde Variante des amerikanischen Klassikers. Die Kombination aus Kürbis, Kakao und herbstlichen Gewürzen sorgt für ein aromatisches, samtiges Dessert – reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.
Statt Butter und Weißzucker verwenden wir Kokosöl und Kokosblütenzucker für eine natürliche Süße und feine Karamellnote. Durch das Protein und den Waldkakao bekommt der Pie nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine leicht schokoladige Tiefe – perfekt als herbstliches Dessert oder wärmender Snack an kalten Tagen.
Zutaten für eine 22 cm Springform:
Für den Teig:
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250 g glutenfreies Mehl
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100 g Kokosöl (weich)
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80 g Kokosblütenzucker
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20 g Lykaia Waldkakao
Für die Füllung:
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160 g Kürbispüree (Hokkaido weich gekocht)
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20 g Ahornsirup
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1 TL Kürbisgewürz (Pumpkin Spice)
Ein hochwertiges pflanzliches Protein mit Vitalpilzen auf Basis von Bio Erbsen-, Hanf- und Kürbiskernprotein, sorgfältig kombiniert und schonend verarbeitet in seiner pflanzlichen Ursprünglichkeit. Ergänzt um zwei Vitalpilz Extrakte und Ashwagandha-Wurzel. Du erhältst dadurch ein vollständiges Aminosäureprofil, dazu natürliches Magnesium, Zink und Eisen.
Reishi, der "Pilz der Unsterblichkeit", wird rund um Stress und Balance erforscht, Chaga im Bezug auf Immunsystem und Darmgesundheit, Ashwagandha ist bekannt als Adaptogen für Regeneration und Cortisol-Regulation. Ein Hauch Vanille, Kokosmilchpulver und eine Prise rosa Himalaya Salz runden geschmacklich ab, ohne die leicht nussige Protein-Note zu überdecken.
Pur als Shake mit pflanzlicher Milch und einer gefrorenen Banane, im Porridge oder Smoothie sowie kochtauglich in Pancakes, Muffins und Protein Cookies.
Dein abendliche Ritual: Bio Kakaopulver, mild und schokoladig, verfeinert mit Bio Ceylon Zimt und natürlichen Adaptogenen.Wir verwenden Reishi Extrakt aus dem Fruchtkörper, Ashwagandha aus der Wurzel und der Aminosäure L-Glycin. Du erhältst dadurch Magnesium, Theobromin und die antioxidativen Flavonoide des Kakaos.
Ashwagandha wird rund um Cortisol-Regulation und Schlafqualität erforscht, Reishi, einer der bekanntesten Pilze der traditionellen chinesischen Medizin, rund um Balance und reine Haut. L-Glycin kann als neuronaler Botenstoff die Einschlafphase verkürzen und hyperaktive Nerven dämpfen. Der feine Kakao bleibt geschmacklich vorne, die Gewürze und Adaptogene legen sich dezent darunter.
Eine Stunde vor dem Schlafengehen mit warmer pflanzlicher Milch angerührt, auf Eis gegossen, in Waldkakao Bliss Balls, Lebkuchen oder zum Backen in deinen Lieblings-Desserts. Unser Waldkakao kann wie ein Kakaopulver verwendet werden.
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 22 cm Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, Boden und Rand formen.
- Für die Füllung Kürbispüree, veganes Protein, Ahornsirup und Kürbisgewürz glatt verrühren. Masse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
- Pie im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Füllung leicht fest und der Rand goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen.
Tipp:
Wenn du den Pie besonders cremig magst, füge 1–2 EL pflanzliche Milch zur Füllung hinzu. Für eine festere Konsistenz kann er über Nacht im Kühlschrank durchziehen – so wird er perfekt schnittfest und aromatisch.
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