Nährwerte pro Stück (bei 10 Stück): ca. 275 kcal | 7,5 g Eiweiß | 14 g Fett | 27 g KH

Cremig, würzig und perfekt für den Herbst: Dieser Pumpkin Pie mit Lykaia Waldkakao und veganem Protein ist die gesunde Variante des amerikanischen Klassikers. Die Kombination aus Kürbis, Kakao und herbstlichen Gewürzen sorgt für ein aromatisches, samtiges Dessert – reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.

Statt Butter und Weißzucker verwenden wir Kokosöl und Kokosblütenzucker für eine natürliche Süße und feine Karamellnote. Durch das Protein und den Waldkakao bekommt der Pie nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine leicht schokoladige Tiefe – perfekt als herbstliches Dessert oder wärmender Snack an kalten Tagen.

Zutaten für eine 22 cm Springform:

Für den Teig:

• 250 g glutenfreies Mehl

• 100 g Kokosöl (weich)

• 80 g Kokosblütenzucker

• 20 g Lykaia Waldkakao

Für die Füllung:

• 160 g Kürbispüree (Hokkaido weich gekocht)

• 30 g Lykaia veganes Protein

• 20 g Ahornsirup

• 1 TL Kürbisgewürz (Pumpkin Spice)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 22 cm Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, Boden und Rand formen.

3. Für die Füllung Kürbispüree, veganes Protein, Ahornsirup und Kürbisgewürz glatt verrühren. Masse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.

4. Pie im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Füllung leicht fest und der Rand goldbraun ist.

5. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen.

Tipp:

Wenn du den Pie besonders cremig magst, füge 1–2 EL pflanzliche Milch zur Füllung hinzu. Für eine festere Konsistenz kann er über Nacht im Kühlschrank durchziehen – so wird er perfekt schnittfest und aromatisch.