🥑 vegan | 🥯 glutenfrei | 🍄 mit Vitalpilzen

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken): ca. 245 kcal | 8 g Eiweiß | 16 g Fett | 20 g KH

Diese No-Bake Protein Brownies sind unser Valentinstags-Lieblingsdessert: richtig schokoladig und mit einer fruchtigen, pinken Himbeerschicht. Statt Backen brauchst du ein bisschen Kühlschrankzeit.

Was die Zutaten hier ganz konkret liefern (auf 12 Stück gerechnet): Himbeeren, Chaisamen und unser veganes Protein bringen viele Ballaststoffe. Ballaststoffe verlangsamen die Magenentleerung und die Aufnahme von Zucker aus der Mahlzeit, dadurch sind Beeren (im Vergleich zu vielen anderen süßen Snacks) oft eine der „blutzuckerfreundlicheren“ Optionen, vor allem wenn sie – wie hier – mit Nussmus und Protein kombiniert werden. Rohkakao liefert die typischen Kakaoflavanole (eine Untergruppe der Polyphenole). Diese sind vor allem dafür bekannt, dass sie in Studien mit Gefäßfunktion und Durchblutung in Zusammenhang stehen. 

Unser veganes Protein unterstützt die Sättigung (weil Protein die Ausschüttung von Sättigungssignalen stärker triggert als reine Kohlenhydrate) und sorgt in der Masse für die typische Brownie-Bissfestigkeit. 

Zutaten (für 12 Stück):

• 200 g Mandelmehl

• 40 g Lykaia Rohkakao mit Vitalpilzen

• 50 g Lykaia Veganes Protein

• 120 g Cashewmus oder Mandelmus

• 100 g Waldhonig oder Ahornsirup

• 120 g TK-Himbeeren

• 12 g Chiasamen (1 EL)

• 100 g Zartbitterschokolade (1 Tafel)

• optional: 20–40 g/ml pflanzliche Milch (falls die Masse zu trocken ist)

Rosiges Finish (optional):

• essbare Rosenblätter, zum Bestreuen

• ein paar gefriergetrocknete Himbeeren, zerbröselt

Zubereitung:

1. Basis mischen: Mandelmehl, Rohkakao, Protein, Nussmus und Waldhonig in einer Schüssel sehr gut vermengen. Falls die Masse zu trocken/krümelig ist, schluckweise pflanzliche Milch zugeben.

2. In Form drücken: Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Masse hineingeben und sehr fest andrücken.

3. Himbeer-Schicht: Himbeeren in einem kleinen Topf mit einem kleinen Schuss Wasser erhitzen. Chiasamen einrühren und kurz köcheln lassen, bis es deutlich andickt. Auf die Brownie-Basis geben und glatt streichen.

4. Schoko-Topping: Schokolade schmelzen, über die Himbeerschicht gießen und gleichmäßig verteilen.

5. Kühlen: Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis alles fest ist.

6. Schneiden: Ein scharfes Messer kurz unter warmes Wasser halten, abtrocknen und in 12 Stücke schneiden. Optional mit Rosenblättern und Himbeer-Crunch finishen.