Karotten bringen natürliche Süße, Saftigkeit und Carotinoide mit, Zimt sorgt für Wärme – und Chaga macht aus einem klassischen Carrot Cake ein funktionelles Ritual: reich an natürlichen Antioxidantien und traditionell geschätzt als Begleiter für Balance, Widerstandskraft und ein stabiles Energiegefühl. Das Frosting ist bewusst milchfrei und basiert auf Cashews – cremig, clean und perfekt als Kontrast zur würzigen Kuchenbasis. Wenn du es fester und proteinreicher möchtest, kannst du optional 1 EL A2 Ziegen Protein einmixen.

Zutaten

Für den Kuchen:

• 20 g gemahlene Leinsamen + 100 ml Wasser (Leinsamen-Ei)

• 80 ml Kokosöl, geschmolzen

• 60 ml Ahornsirup oder Waldhonig

• 240 g Apfelmus (ungesüßt)

• 100 g Kokosblütenzucker

• 200 ml ungesüßte Mandelmilch

• 160 g Karotten, locker gehobelt

• 160 g Mandelmehl

• 240 g glutenfreie Mehlmischung (z. B. Reismehl und Buchweizenmehl)

• 80 g rohe Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

• 1 TL Chaga Elixier

• 1 TL Weinstein-Backpulver

• 1 Prise Salz + Ceylon-Zimt nach Geschmack

Für das Frosting:

• 180 g Cashewkerne, eingeweicht

• Saft von 1 Limette

• 40 ml Ahornsirup oder Waldhonig

• 1 Prise Vanillepulver

• Optional: 1 EL A2 Ziegen Protein (für mehr Festigkeit & Eiweiß)
  
  

A2 goat protein

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What is A2 goat protein?

First of all: it doesn't taste like goat! Lykaia goat protein is a creamy and neutral protein powder made from A2 goat milk. It is fluffy, soluble and versatile. If you have been looking for a well-tolerated and creamy protein powder made from A2 milk, here it is: Lykaia A2 Protein, the first and only A2 protein powder on the market.

Why is A2 milk better?

A2 milk is a more original type of milk that comes from sheep, goats and occasionally from certain breeds of cows. For almost all people, A2 milk is much more digestible and easier to tolerate than conventional cow's milk. This also applies to the proteins from these types of milk. The so-called A2 casein from goat's milk has a structure that makes it more digestible even for sensitive people with, for example, autoimmune diseases and intolerances. If you would like to find out more about it, read our blog article !

Chaga Elixir

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Traditional Chaga tea
Our Chaga Elixir contains a high-quality extract from the Chaga mushroom, which is about 10 times more concentrated than conventional Chaga powder. In Russia and Siberia, Chaga has been used as a panacea for thousands of years. Among the Khanty and Finnish indigenous peoples, it was also part of sacred shamanic rituals. They gave Chaga its current name. In Finland, chaga was drunk as a coffee substitute during World War II because it has a naturally invigorating and strengthening effect.

What is Chaga?
Chaga is one of the most powerful and antioxidant-rich medicinal mushrooms in the world. It grows on birch trees in the harsh north, from which it draws all of its valuable ingredients. There it grows out of the bark as a sclerotium.


What effect does chaga have?
Chaga has a strengthening and anti-inflammatory effect, especially on the gastrointestinal tract. But since our intestinal health is closely linked to the rest of our body, chaga has an even broader effect. It is said that its healing effect in the intestines also ensures stronger, stronger hair and clear skin and protects against colds and infections. There are even some studies that suggest that chaga has anti-cancer properties (of course, that doesn't mean you can cure cancer with chaga!). Chaga is the most antioxidant-rich food in the world, which is why it has a naturally invigorating effect and can be used as a natural and caffeine-free alternative to coffee.

Zubereitung

1. Vorbereitung
   Ofen auf 176 °C vorheizen. Zwei 20-cm-Formen (oder eine 23 × 33-cm-Form) mit Kokosöl einfetten und mit glutenfreiem Mehl bestäuben.
2. Leinsamen-Ei
   Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann Kokosöl, Ahornsirup/Waldhonig, Apfelmus, Kokosblütenzucker, Salz, Backpulver und Ceylon-Zimt einrühren.
3. Teig anrühren
   Zunächst ca. 180 ml Mandelmilch zugeben, dann Karotten, Mandelmehl und glutenfreie Mehlmischung unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Bei Bedarf die restliche Mandelmilch ergänzen. Nüsse optional unterheben.
4. Backen
   Teig gleichmäßig auf die Form(en) verteilen. 40–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Abkühlen
   15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für besseren Geschmack und eine stabile Konsistenz wirklich komplett auskühlen lassen (optional im Kühlschrank).
6. Frosting mixen
   Eingeweichte Cashews abgießen. Mit Limettensaft, Ahornsirup/Waldhonig und Vanille cremig mixen. Wenn du es fester möchtest, optional 1 EL A2 Ziegen Protein einmixen. Kuchen nach Belieben frosten und servieren.