Dieser gesunde Maulwurfkuchen ist die leichtere, nährstoffreiche Version des klassischen Desserts mit saftigem Schokokuchenboden, cremiger Cashew-Füllung, Bananen und einer feinen Schoko-Note durch unseren Lykaia Waldkakao mit Vitalpilzen. Die Kombination aus Dattelpaste, Hafermehl und Nussmus sorgt für natürliche Süße, ohne raffinierten Zucker, und macht den Kuchen saftig und vollwertig.

Die Creme aus eingeweichten Cashews ist wunderbar samtig, reichhaltig und trotzdem leicht – und zusammen mit Bananen entsteht der typische „Maulwurf-Effekt“. Ein gesünderer Kuchen, der sich perfekt für Geburtstage, Wochenenden oder als besonderes Dessert eignet.

Zutaten (für eine 20–22 cm Springform):

Für den Boden:

• 150 g Hafermehl (aus Lykaia glutenfreien Haferflocken)

• 40 g Lykaia Waldkakao

• 2 TL Lykaia Waldkaffee (bringt das Kakao Aroma noch mehr hervor)

• 1 TL Backpulver

• ½ TL Natron

• 1 Prise Salz

• 70 g Dattelpaste (eingeweichte & pürierte Datteln)

• 250 ml pflanzliche Milch

• 3 EL Haselnussmus oder anderes Nussmus

• 1 TL Apfelessig

• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

• 3 reife Bananen (längs halbiert)

• 5 EL Nussmus

• 1 TL Vanilleextrakt

• 40–50 g Schokoraspel oder Lykaia Rohkakao

• 150 g Cashews (über Nacht eingeweicht)

• 100 ml pflanzliche Milch

• 1–2 EL Dattelpaste

Waldkaffee

28,90 €

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Ein milder Kaffee aus Arabica Bohnen aus Brasilien: schonend gefriergetrocknet und direkt in der Tasse mit heißem Wasser aufgießbar. Kombiniert mit Cordyceps- und Lion's Mane-Extrakt aus dem ganzen Fruchtkörper, ergänzt um L-Glutamin. Du erhältst dadurch den vollen Kaffeegenuss mit nur halb so viel Koffein, etwa 20 bis 40 mg pro Tasse. Unser Mushroom Coffee ist eine sanfte Alternative, der normalem Kaffee geschmacklich in nichts nachsteht.

Cordyceps ist bekannt als der Pilz für Energie und Ausdauer, Lion's Mane wird rund um Konzentration und Fokus erforscht. Beide Extrakte werden fein vermahlen und bringen eine leicht malzig-nussige Note mit, die sich harmonisch unter den Kaffee legt, ohne ihn zu überdecken.

Schwarz aufgegossen, als Cappuccino mit (pflanzlicher) Milch, als Iced Mushroom Coffee mit Weide Whey im Mixer oder als Dalgona für die extra cremige Variante.

Waldkakao

26,90 €

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Dein abendliche Ritual: Bio Kakaopulver, mild und schokoladig, verfeinert mit Bio Ceylon Zimt und natürlichen Adaptogenen.Wir verwenden Reishi Extrakt aus dem Fruchtkörper, Ashwagandha aus der Wurzel und der Aminosäure L-Glycin. Du erhältst dadurch Magnesium, Theobromin und die antioxidativen Flavonoide des Kakaos. 

Ashwagandha wird rund um Cortisol-Regulation und Schlafqualität erforscht, Reishi, einer der bekanntesten Pilze der traditionellen chinesischen Medizin, rund um Balance und reine Haut. L-Glycin kann als neuronaler Botenstoff die Einschlafphase verkürzen und hyperaktive Nerven dämpfen. Der feine Kakao bleibt geschmacklich vorne, die Gewürze und Adaptogene legen sich dezent darunter.

Eine Stunde vor dem Schlafengehen mit warmer pflanzlicher Milch angerührt, auf Eis gegossen, in Waldkakao Bliss Balls, Lebkuchen oder zum Backen in deinen Lieblings-Desserts. Unser Waldkakao kann wie ein Kakaopulver verwendet werden.

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Für den Boden alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

3. In einer zweiten Schüssel Nussmus, Milch, Dattelpaste, Vanille und Apfelessig verrühren.

4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen.

5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

6. Kuchen vollständig auskühlen lassen. In der Mitte eine Mulde ausheben (ca. 1 cm Rand stehen lassen). Krümel aufbewahren.

7. Für die Creme Cashews, Pflanzendrink und Dattelpaste cremig pürieren, Schokoraspel unterheben.

8. Bananenhälften in die Mulde legen, Creme kuppelförmig darüber verteilen.

9. Kuchenkrümel darüberbröseln und leicht andrücken. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Tipp:

Für noch mehr Protein: 1–2 EL Lykaia A2 Ziegenprotein in die Creme mischen.