Dieses Tiramisu ist leicht, cremig und trotzdem richtig „tiramisu-like“ nur eben aus Zutaten, die dich nähren. Der Boden ist wie ein weicher Löffelbiskuit zum Löffeln, die Cashew-Kokos-Creme wird seidig und stabil, und der Lykaia Waldkaffee bringt diese sanfte, klare Kaffeetiefe ohne dich zu überkoffeinieren.

Zutaten

Für den „Löffel-Biscuit“-Boden:

• 120 g Hafermehl

• 50 g Mandelmehl

• 100 g Kokosblütenzucker

• 3 g Backpulver

• 160 ml Mandelmilch

• 60 ml ungesüßtes Apfelmus

• Vanilleextrakt (nach Geschmack)
  
  

Für die „Mascarpone“-Creme:

• 250 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht

• 350 ml Kokosjoghurt

• 60 g Waldhonig

• Vanillepulver (nach Geschmack)

• Saft von 1 Limette oder Zitrone
  
  

Für den Kaffee:

• 2 TL Lykaia Waldkaffee

• 50 ml heißes Wasser
  
  

Topping: Lykaia Waldkakao

Waldkaffee

28,90 €

Zum Produkt

Ein milder Kaffee aus Arabica Bohnen aus Brasilien: schonend gefriergetrocknet und direkt in der Tasse mit heißem Wasser aufgießbar. Kombiniert mit Cordyceps- und Lion's Mane-Extrakt aus dem ganzen Fruchtkörper, ergänzt um L-Glutamin. Du erhältst dadurch den vollen Kaffeegenuss mit nur halb so viel Koffein, etwa 20 bis 40 mg pro Tasse. Unser Mushroom Coffee ist eine sanfte Alternative, der normalem Kaffee geschmacklich in nichts nachsteht.

Cordyceps ist bekannt als der Pilz für Energie und Ausdauer, Lion's Mane wird rund um Konzentration und Fokus erforscht. Beide Extrakte werden fein vermahlen und bringen eine leicht malzig-nussige Note mit, die sich harmonisch unter den Kaffee legt, ohne ihn zu überdecken.

Schwarz aufgegossen, als Cappuccino mit (pflanzlicher) Milch, als Iced Mushroom Coffee mit Weide Whey im Mixer oder als Dalgona für die extra cremige Variante.

Zubereitung

1. Boden backen
   Backofen auf 180 °C vorheizen. Hafermehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Vanille in einer Schüssel mischen.
2. Mandelmilch und Apfelmus verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig vermengen. Auf ein Backblech streichen (ca. 1 cm dick) und ca. 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen, dann einmal in der Mitte durchschneiden (2 Schichten).
3. Creme mixen
   Cashews abgießen. Cashews, Kokosjoghurt, Waldhonig, Vanille und Limette/Zitrone im Mixer cremig pürieren.
4. Waldkaffee anrühren
   Heißes Wasser über den Waldkaffee gießen und kurz ziehen lassen. 
5. Schichten & kühlen
   Erste Bodenschicht in eine Form legen. Mit der Waldkaffee-Mischung bestreichen, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen. Zweite Bodenschicht auflegen, wieder mit Waldkaffee bestreichen und mit der restlichen Creme abschließen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Servieren
   Vor dem Servieren mit Lykaia Waldkakao bestreuen.