Diese vegane Gemüse-Quiche ist das perfekte Rezept, wenn es unkompliziert sein soll. Der Teig basiert auf Buchweizenmehl, Mandelmus und unserem Lykaia Veganes Protein. Dadurch wird die Quiche nicht nur glutenfrei, sondern auch proteinreich und angenehm saftig.

Champignons, Tomaten, Spinat und Dill bringen frische, herzhafte Aromen, während die italienischen Kräuter dem Ganzen eine warme Würze geben. Perfekt als leichtes Mittagessen, Meal Prep oder Abendessen mit Salat.

Zutaten (für eine ca. 15 cm Form):

Teig:

• 60 g Buchweizenmehl

• 30 g Lykaia Veganes Protein

• 5 g Backpulver

• 30 g Mandelmus

• 240 ml Wasser

• Salz

Gemüse:

• 3 reife Tomaten, in Scheiben oder grob gewürfelt

• ½ Bund Dill, fein gehackt

• 1 Handvoll Spinat, gehackt

• 250 g Champignons, in Scheiben

• 1 Handvoll Porree, in feinen Ringen (optional)

Zum Anbraten:

• 2 EL italienische Kräuter

• etwas Öl (oder trocken in der Antihaftpfanne)

Veganes Mushroom Protein

32,50 €

Zum Produkt

Ein hochwertiges pflanzliches Protein mit Vitalpilzen auf Basis von Bio Erbsen-, Hanf- und Kürbiskernprotein, sorgfältig kombiniert und schonend verarbeitet in seiner pflanzlichen Ursprünglichkeit. Ergänzt um zwei Vitalpilz Extrakte und Ashwagandha-Wurzel. Du erhältst dadurch ein vollständiges Aminosäureprofil, dazu natürliches Magnesium, Zink und Eisen. 

Reishi, der "Pilz der Unsterblichkeit", wird rund um Stress und Balance erforscht, Chaga im Bezug auf Immunsystem und Darmgesundheit, Ashwagandha ist bekannt als Adaptogen für Regeneration und Cortisol-Regulation. Ein Hauch Vanille, Kokosmilchpulver und eine Prise rosa Himalaya Salz runden geschmacklich ab, ohne die leicht nussige Protein-Note zu überdecken.

Pur als Shake mit pflanzlicher Milch und einer gefrorenen Banane, im Porridge oder Smoothie sowie kochtauglich in Pancakes, Muffins und Protein Cookies.

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Form (ca. 15 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Champignons (und optional Porree) mit italienischen Kräutern 8–10 Minuten anbraten.
3. Teig anrühren: Wasser und Mandelmus kurz verrühren, dann Buchweizenmehl, Protein, Backpulver und Salz zugeben und glatt rühren. Wenn der Teig zu dick ist, schluckweise Wasser ergänzen.
4. Gebratenes Gemüse, Dill, Spinat und Tomaten unterheben, in die Form geben und ca. 35 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen, dann anschneiden. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt.