Du verträgst ode magst keine Eier? kein Problem, hier kommt unsere vegane Alternative zu Rührei: auf Basis von Kichererbsenmehl wird die Konsistenz richtig „rührei-like“ aber deutlich leichter, gut würzbar und super als herzhaftes Frühstück oder schnelles Protein-Mittagessen. Kurkuma sorgt für die goldene Farbe, Zitronensaft bringt Frische, Kräuter machen’s lebendig.

Zutaten

• 50 g Kichererbsenmehl

• 2 EL veganes Protein (ca. 20 g)

• 120 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Wasser)

• 1/2 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Tomate, gewürfelt

• Petersilie + Basilikum, ca. 10 g, gehackt

• Etwas Zitronensaft

Passende Gewürze (nach Geschmack): Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika edelsüß, Kurkuma, Pfeffer, Salz

Veganes Mushroom Protein

32,50 €

Zum Produkt

Ein hochwertiges pflanzliches Protein mit Vitalpilzen auf Basis von Bio Erbsen-, Hanf- und Kürbiskernprotein, sorgfältig kombiniert und schonend verarbeitet in seiner pflanzlichen Ursprünglichkeit. Ergänzt um zwei Vitalpilz Extrakte und Ashwagandha-Wurzel. Du erhältst dadurch ein vollständiges Aminosäureprofil, dazu natürliches Magnesium, Zink und Eisen. 

Reishi, der "Pilz der Unsterblichkeit", wird rund um Stress und Balance erforscht, Chaga im Bezug auf Immunsystem und Darmgesundheit, Ashwagandha ist bekannt als Adaptogen für Regeneration und Cortisol-Regulation. Ein Hauch Vanille, Kokosmilchpulver und eine Prise rosa Himalaya Salz runden geschmacklich ab, ohne die leicht nussige Protein-Note zu überdecken.

Pur als Shake mit pflanzlicher Milch und einer gefrorenen Banane, im Porridge oder Smoothie sowie kochtauglich in Pancakes, Muffins und Protein Cookies.

Zubereitung

1. Teig anrühren
   Kichererbsenmehl, veganes Protein, Mandelmilch/Wasser und die Gewürze zu einem glatten Teig verrühren.
2. Gemüse anbraten
   Zwiebel in einer Pfanne anbraten (bei Bedarf mit einem kleinen Schluck Wasser statt Öl). Tomate kurz mitgaren, bis sie leicht weich wird.
3. Stocken lassen
   Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei mit dem Pfannenwender immer wieder „zerteilen“, bis es wie Rührei aussieht.
4. Finish
   Kräuter unterheben, mit Zitronensaft abschmecken und direkt servieren.